Responsable restauration H/F

ARPAVIE

L’association à but non lucratif ARPAVIE, acteur majeur du secteur médico-social, est spécialisée dans l’hébergement et l’accompagnement des personnes âgées autonomes et en perte d’autonomie. ARPAVIE gère 128 établissements et services, dont 80% en Ile de France (EHPAD, résidences autonomie, résidences services et SSIAD), elle héberge 9.000 résidents et emploie 3.000 collaborateurs en CDI.

MISSIONS

Sous la responsabilité du directeur général adjoint en charge des exploitations, en lien fonctionnel avec les directeurs territoriaux et en relation avec les directions du siège et les établissements, vous êtes garant de la qualité de la restauration au sein des établissements. Dans ce cadre, vous veillez au respect de la mise en œuvre des prestations en lien avec les prestataires, vous réalisez des audits sur site, assurez l’accompagnement des directeurs et préparez les visites HACCP.

Les activités sont les suivantes :

Veille à la qualité de la restauration

• Vous définissez et mettez en oeuvre une politique de restauration qualitative au sein d'ARPAVIE en définissant des standards, tout en veillant à la gestion économique
• Vous apportez votre expertise opérationnelle au Pôle achats dans le cadre des appels d'offres restauration
• Vous rencontrez les prestataires et vous assurez que le contrat est bien respecté
• Vous suivez la satisfaction des résidents
• Vous développez et mettez en oeuvre des projets permettant d'améliorer et/ou maintenir la performance de la prestation restauration
• Vous réalisez les audits et déterminez les mesures correctives
• Vous veillez à la qualité du service en salle 

Veille au matériel de cuisine et à la qualité du service 

• Vous vous assurez que l'établissement a les équipements nécessaires en lien avec les audits techniques externes
• Vous contrôlez que le matériel cuisine mis à disposition par ARPAVIE soit bien respecté par les prestataires externes
• Vous faites les préconisations pour le renouvellement du matériel de cuisine
• Vous participez avec le Pôle achats aux négociations de renouvellement du matériel de cuisine
• Vous contrôlez et dirigez les opérations de remplacement de matériel de cuisine
• Vous supervisez le suivi opérationnel des interventions de maintenance du matériel de cuisine faites par un prestataire externe
• Vous participez à l'élaboration du cahier des charges d'achat et d'entretien du matériel de cuisine
• Vous assurez une veille technique sur l'évolution du matériel de cuisine 

Accompagnement des directeurs

• Vous conseillez et accompagnez les directeurs d'établissements aux objectifs qualitatifs de la restauration

Réalisation d'audits sur site

• Vous vous rendez en établissement pour réaliser les audits
• Vous déterminez les mesures correctives le cas échéant

Préparation des visites HACCP

• En coordination avec le Pôle technique de la DPIA vous contrôlez l'application des procédures pour éliminer ou réduire les dangers en matière de respect des règles d'hygiène et sécurité
• Vous controlez la bonne tenue des registres et documents 

Le poste comprend des déplacements fréquents sur le terrain. 

profil recherché 

• Formation supérieure en hôtellerie / restauration
• Expérience significative dans le secteur de la restauration collective, idéalement dans le secteur de la santé, du médico-social / sanitaire
• Maîtrise des règles et normes d'hygiène, les normes HACCP ainsi que la législation du travail 

Vous êtes reconnu pour votre sens de la communication, votre capacité à interagir avec des interlocuteurs différents, votre organisation et rigueur. Votre pugnacité ainsi que le sens du service et du résultat vous permettront de réussir dans ce poste. 

Vous avez un intérêt poiur le secteur médico-social, ainsi que pour le travail coopératif. 

Les + ARPAVIE

En intégrant ARPAVIE, vous rejoignez un groupe associatif engagé, adossée à la Caisse des Dépôts, responsable et solidaire favorisant la dimension humaine.

• Accord télétravail attractif
• RTT
• Horaires flexibles
• Carte tickets restaurant, chèques vacances
• Comité d'entreprise actif 

 

LISTE DES POSTES A POURVOIR

(précisez la localisation du poste souhaité lors de l'envoi de votre candidature)